Galletas de mantequilla de cacahuete y trozos de chocolate

Las dos galletas favoritas en casa son las típicas cookies con chispas de chocolate y las galletas de mantequilla de cacahuete.
La receta de hoy es una especie de híbrido entre las dos y el resultado, os aseguro, es mejor que un Prius.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de mantequilla de maní (cremosa o con trocitos)
• 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar moreno
• ½ taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 225 g (8 onzas) de chocolate semidulce, cortado en trozos

Procedimiento
Precalentamos el horno a 180 ºC (350 ºF)
En un tazón, mezclamos la harina con el bicarbonato y los dejamos a un lado.
Con una batidora eléctrica, batimos la mantequilla de cacahuete, la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agregamos los huevos y la vainilla, y batimos bien. Con la batidora a baja velocidad, agregamos poco a poco la mezcla de harina, batiendo lo justo para que se mezclen. Finalmente agregamos los trozos de chocolate.
Colocamos cucharadas colmadas de la masa en la bandeja dejando 2 centímetros y medio (1 pulgada) aproximadamente entre ellas. Horneamos hasta que estén doradas, de 13 a 15 minutos. Transferimos las galletas a unas rejillas para que se enfríen.

Rinde 36 galletas aproximadamente

¡Qué aproveche!

Fuente: MarthaStewart.com

Me gustaría compartir con vosotros algunas fotos que hice la semana pasada en Alcalá de Henares, cuna de Miguel de Cervantes Saavedra, autor del Quijote, entre muchas otras obras.

Esto es un rincón del patio de la casa de Cervantes. Aquí es donde nació en 1547.

Este es el Colegio Mayor de San Ildefonso. Edificio principal de la Universidad de Alcalá de Henares, fundada por el Cardenal Cisneros en 1499. Es una de las obras más importantes del Renacimiento español y declarada Patrimonio de la Humanidad, junto con el resto de la histórica Alcalá de Henares en 1998.

El patio llamado de Santo Tomás de Villanueva, el primer santo en salir de las aulas de la Universidad Complutense.

El Patio Trilingüe, perteneciente al Colegio de San Jerónimo, construido entre 1564 y 1570.

El Paraninfo, aquí es donde el Premio Miguel de Cervantes se celebra cada año desde 1976.

¡Espero que os haya gustado el paseo!