Algo dulce

Os dejo con algunos de mis últimos proyectos

Cupcakes de zanahoria

Unas galletas muy fresquitas

Tarta Caillou

Tarta balón de fútbol de chocolate

Una tarta muy romántica

Tarta Batman de chocolate

¡Hay que ver cómo me gusta decorar tartas!

:)

La Mejor Chocolate Chip Cookie

Cuando hice estas galletas por primera vez me quedé tan sorprendida con su textura y sabor que no tardé ni 5 minutos en subirlas a Instagram y Facebook, diciendo que eran las mejores galletas que había probado en mucho tiempo y que esa misma semana publicaría la receta … Bueno, eso fue hace unos 8 meses…

Desde entonces, cada vez que me encuentro con una amiga en particular ésta me reclama la receta. ¡Y con mucha razón!  Pues bien Rocío, hoy es el día. Espero que te gusten. Y a todos vosotros también.
Pero si creéis que vuestra receta es mejor que esta y por lo tanto merecedora del título de La Mejor Chocolate Chip Cookie, no dudéis en decirlo en los comentarios y en mandarme la receta

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ³/₄ taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de azúcar morena
• ½ taza de azúcar blanca
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 tazas de chispas de chocolate semidulce

Procedimiento

Precalentamos el horno a 165 º C (325 º F). Engrasamos una bandeja de horno o la cubrimos con papel de horno.

Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal juntos y reservamos.

En un tazón mediano, batimos la mantequilla derretida, el azúcar morena y el azúcar blanco hasta que estén bien mezclados. Añadimos la vainilla, el huevo y la yema de huevo y batimos hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Incorporamos ahora los ingredientes tamizados y batimos hasta que estén mezclados. Agregamos las chispas de chocolate y removemos a mano con una cuchara de madera.

Para hacer las galletas, podemos usar dos cucharas, una cuchara de servir helado o una medida de ¼ taza. Las galletas deben de estar separadas entre sí unos siete u ocho centímetros (alrededor de 3 pulgadas).

Horneamos de 15 a 17 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente tostados. Dejamos enfriar en las bandejas durante unos minutos antes de transferir a unas rejillas para que se enfríen completamente.

¡Qué aproveche!

Receta de allrecipes.com

Rollitos de pollo con salsa de queso azul

 

Un año más el curso escolar llega a su fin; y aunque los días son más largos cada vez cunden menos, con los niños en casa desde el medio día y todas las funciones, conciertos y fiestas de fin de curso… Este es el motivo por el que últimamente he estado un poco ausente de la blogosfera. Prometo enmendarme.

La receta de hoy en muy fácil y muy muy rica, además le gustará a niños y adultos. La salsa de roquefort es increíble y se puede usar con otras carnes (la otra noche la tomamos con filetes de lomo de res… ¡buenísimos!) También se puede usar otro tipo de queso azul, como Cabrales o Bleu d’Auvergne.

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de pollo
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso para fundir (yo usé queso Havarti)
• 1 cebolla
• 200 g de queso roquefort
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento

Colocamos los filetes de pollo estirados sobre una superficie plana cubierta con un trozo de film transparente, los salpimentamos y cubrimos cada uno con una loncha de jamón york y una de queso. Envolvemos los rollitos cerrando bien los extremos para que no entre agua.

Los introducimos en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos. Los sacamos del agua, les quitamos el plástico y reservamos.

Para hacer la salsa de queso, ponemos la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a coger color, añadimos el queso roquefort, removemos y aplastamos la mezcla. Agregamos la nata y dejamos que la salsa coja consistencia. Retiramos del fuego.

Justo antes de servir, doramos un poco los rollos de pollo en un poco de aceite de oliva (opcional), luego los cortamos en lonchas y vertemos por encima un poco de la salsa de queso. Decoramos el plato con un poco de perejil y colocamos el resto de la salsa en un recipiente y lo llevamos a la mesa para que cada uno pueda echarse más salsa si quiere.

¡Qué aproveche!

Hablando del fin de curso; me gustaría que vierais las galletas que hice el fin de semana pasado para una venta benéfica que hubo en el colegio de los niños. ¿Qué os parecen? Se admiten encangos


                        

Soluciones rápidas con hojaldre

Me gusta tener siempre en casa un par de paquetes de masa de hojaldre; por lo menos una vez a la semana termino usándolas, ya sea rellenas con jamón y queso, como base para quiches o en forma de empanadas… no importa cómo, porque son muy versátiles.

La semana pasada, por ejemplo, me resultaron muy útiles para una merienda rápida con amigos. Primero hice estos hojaldres de manzana. Tan fáciles que no os lo vais a creer.

Hojaldres de manzana

Ingredientes

• 1 paquete de hojaldre refrigerado
• Almendras trituradas
• 1 manzana
• Azúcar
• Canela molida

Procedimiento

Cortamos la masa en círculos con la ayuda de un vaso o un cortador de galletas. Quitamos el corazón y cortamos la manzana en rodajas. Colocamos una rebanada de manzana encima de cada círculo de masa. Espolvoreamos con azúcar y canela, echamos un puñadito de almendras en el medio y agregamos otro poco de azúcar (para las almendras). Horneamos durante 15 minutos a 180 º C (350 º F)
Alternativas: se puede usar azúcar morena en lugar de azúcar blanco, también podríamos caramelizar las almendras con el azúcar moreno en un cazo al fuego y añadirlas al final antes de servir.

La segunda merienda rápida que hice fueron estas hermosas palmeritas. La receta es de Inna Garten de Barefoot Contessa. Son deliciosas y, sí, también, muy muy fáciles de hacer.

Palmeritas

Yo sólo hice la mitad de la receta (necesitaba la otra hoja de hojaldre para la manzana), pero os paso la receta original.

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar
• ¹/₈ cucharadita de sal kosher (yo usé sal Maldon)
• 2 hojas de hojaldre

Procedimiento

Precalentamos el horno a 450 º F (220 º C).
Combinamos el azúcar y la sal. Vertemos 1 taza de la mezcla de azúcar y la sal sobre una superficie plana. Estiramos la primera hoja de hojaldre sobre el azúcar y vertemos ½ taza de la mezcla de azúcar por encima, esparciendo de manera uniforme sobre la masa de hojaldre. No se trata de echar un poquito, sino de hacer una buena capa de azúcar. Con un rodillo, extendemos la masa hasta que el azúcar se haya metido bien en ella, tanto por arriba como por abajo. Enrollamos los lados de la masa hacia el centro hasta que se junten en medio y luego doblamos una mitad sobre la otra como si cerráramos un libro.

Cortamos la masa en rebanadas no muy gruesas y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel antiadherente con la parte del corte hacia arriba. Colocamos la segunda lámina de hojaldre en la mesa con azúcar, rociamos con la mezcla de azúcar restante y hacemos igual que con la primera.

Horneamos las palmeritas durante 6 minutos o hasta que estén caramelizadas y doraditas por abajo, luego les damos la vuelta con una espátula y horneamos 3 ó 5 minutos más, hasta que caramelice en el otro lado. Tenemos que estar muy pendientes del horno porque estas palmeras tienden a tostarse demasiado si nos pasamos horneando. Uno o dos minutos pueden hacer la diferencia.

Cuando estén las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Espero que os gusten estas recetas, han pasado a ser dos de mis favoritas para fiestas, invitados inesperados o una noche de cine en casa.

¡Qué aproveche!

Barquillos de San Isidro Labrador

 

Hoy es San Isidro Labrador, Patrón de Madrid. Es una fiesta grande y colorista se caracteriza por las romerías, verbenas, atracciones y diversos espectáculos tradicionales. Esta celebración adquiere un tono aún más familiar el 15 de mayo en la Pradera de San Isidro, donde las familias madrileñas acuden a celebrar picnics junto a la ermita del Santo. Allí se pueden ver puestos de comida en los que no faltarán la tortilla de patatas, las rosquillas, las patatas fritas o los barquillos.

Este cuadro de Francisco de Goya de finales del siglo XVIII os puede dar una idea del aspecto de la Pradera y de la antigüedad de esta fiesta.

El año pasado preparé rosquillas del Santo, hoy os dejo con unos sencillos barquillos, otro de esos dulces típicos de la gastronomía madrileña.

Barquillos

Ingredientes

• 50 g de mantequilla derretida
• 50 g de harina
• 50 g de azúcar glas
• 2 claras

Procedimiento
Precalentamos el horno a 200 ºC y cubrimos una bandeja de horno con papel de horno.
Fundimos la mantequilla en el microondas. Batimos las claras hasta que estén espumosas, pero sin que lleguen a estar montadas. Mezclamos el azúcar y la harina en un bol, añadimos las claras y la mantequilla y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

Echamos una cucharada de masa sobre la bandeja de horno y la extendemos con la ayuda de una espátula, dándole una forma rectangular y asegurándonos de que quede una capa muy fina.
Horneamos 3 minutos (más tiempo se quemarían), sacamos del horno y muy rápidamente los enrollamos sobre sí mismos antes de que se endurezcan.

Estos barquillos son los compañeros perfectos de helados y batidos, se pueden tomar solos o bañados en chocolate.


¡Qué aproveche!

Galletas de mantequilla

Últimamente paso más tiempo en la cocina, pero no por elección propia, mis hijas secuestran mi ordenador cada tarde y no lo liberan hasta la hora de cenar… Así que no me queda más que leer, bordar y cocinar… ¡Soy como una de esas mujeres del medievo! Bueno, pero hay que ver el lado positivo de las cosas, gracias a la fecunda vida social de mis hijas yo puedo poner en prácticas recetas tan deliciosas como la que os traigo hoy.

Galletas de mantequilla

La receta de hoy la tengo hace muchísimo tiempo, de hecho ya mi madre nos hacía a mis hermanos a mi unas galletas muy similares a estas cuando éramos pequeños. A mi me gustan mucho porque son muy fáciles de hacer y están francamente buenas, además los ingredientes son los típicos que siempre tenemos en casa. Espero que os gusten.

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina, tamizada antes de medir
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Mitades de almendras peladas (o cualquier otro fruto seco que tengáis a mano, me parece que las pasitas quedarán ricas también)

Procedimiento
Cremamos la mantequilla con el azúcar hasta que estén suaves y cremosas. Añadimos la vainilla. Aparte mezclamos la harina, sal y polvos de hornear y añadimos estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando bien hasta que esté todo bien incorporado. Formamos bolitas pequeñas y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente sin engrasar; colocamos sobre cada bola una almendra y presionamos un poco. Como veis en las fotos, yo usé pistachos y quedaron riquísimas.
Estas galletas se extenderán un poco al hornear, pero no demasiado, así que no hace falta dejar mucho espacio entre ellas.

Horneamos las galletas a 300 ºF (150 ºC) durante 20 minutos o hasta que empiecen a dorase por los bordes.

¡Qué aproveche!

Galletas de mantequilla de cacahuete/ Maní

Últimamente he estado horneando mucho. Debe ser por el frío que está haciendo… El otro día hice unas galletas de mantequilla de maní que estaban buenísimas ¡Vistas y no vistas!
Sin embargo éste no fue mi primer intento, la primera vez que las hice las galletas estaban buenas, pero se extendieron demasiado y no mantuvieron su característica forma entrecruzada en la parte superior. Creo que el problema fue que no tenía manteca vegetal (shortening en inglés), así que compré una lata de Crisco ® y ¡problema resuelto!
De todos modos, sé que hay personas que prefieren no usar manteca. Bueno, en primer lugar quiero decir que si se usa de vez en cuando no puede ser TAN mala; en cualquier caso he encontrado información acerca de sustitutos del shortening, en caso de que decidáis hacer esta receta todas las semanas.
Aquí está la información del Tesauro de cocina:

Shortening = Manteca vegetal: Crisco es una marca popular. Sustitutos: mantequilla (1 taza de manteca vegetal = 1 taza de mantequilla + 2 cucharadas, la mantequilla tiene mejor sabor que la manteca vegetal, pero más es más cara (esto no es del todo cierto en España) y tiene niveles de colesterol y un mayor nivel de grasas saturadas; hace galletas menos crujientes, el pan con una costra más crujiente) o margarina (1 taza de manteca vegetal = 1 taza de margarina + 2 cucharadas, la margarina tiene mejor sabor que la manteca vegetal, pero es más cara (tampoco necesariamente cierto en España), hace galletas menos crujientes, corteza de pan más dura) o manteca de cerdo (1 taza de manteca vegetal = 1 taza – 2 cucharadas de manteca de cerdo, la manteca de cerdo tiene colesterol y un mayor nivel de grasas saturadas) Espero que esta información os sea útil.

La receta de hoy es de una página llamada peanutbutterlovers.com. Tienen un montón de recetas e información acerca de la mantequilla de maní. Tan sólo hice un cambio en su receta, en lugar de mantequilla de cacahuete cremosa usé de la crujiente, así que no añadí maní tostado.

Ingredientes
Para 24 galletas
1 ¼ taza de harina cernida
¼ de taza de mantequilla de maní cremosa
¼ taza de manteca
¼ de taza de mantequilla sin sal, suavizada
¼ de taza de azúcar granulada
¼ de taza de azúcar morena
¼ cucharadita de sal
1 huevo grande
½ cucharadita de polvo para hornear
¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ taza de cacahuates tostados, picados

Instrucciones
Combinamos la manteca, mantequilla, mantequilla de maní, el azúcar, el azúcar moreno y el huevo. En un recipiente aparte, tamizamos la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla de maní. Agregamos el maní picado y revolvemos. Enfriamos la masa. Formamos bolitas de 1 pulgada (2,5 cm) y ponemos en una bandeja para hornear. Aplanamos con un tenedor con un poco de azúcar, formando un patrón en cruz. Horneamos a 190 ºC (375 ºF) durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.
¡Qué aproveche!
Fuentes: peanutbutterlovers.com y Tesauro de cocina