5 de noviembre de 1903

Fue el 5 de Noviembre de 1903 cuando se aseguró la separación de Panamá de Colombia, porque los 500 soldados colombianos al mando del Coronel Eliseo Torres no pudieron trasladarse desde Colón a la capital.

El Coronel se puso iracundo y vociferante, amenazando con matar a todo panameño, estadounidense o extranjero que se opusiera.

Comenzaron entonces las conversaciones entre los miembros de la Junta Revolucionaria colonense del alcalde Eleazar Guerrero y de otras autoridades locales, con el objetivo de convencer a los colombianos de que abandonaran Panamá, lo cual se logró con el sólido argumento pecuniario, ocho mil dólares, que logró pacificar al Coronel Torres.
En el barco “Orinoco” partió este último y todos sus soldados.

Fue entonces cuando el miembro de la Junta Revolucionaria de Colón, Juan Antonio Henríquez, envió hacia Panamá un telegrama que decía así: “Sólo ahora, 7:30 de la noche puede decirse que la independencia de Panamá está asegurada“.

Y estos son los hechos ocurridos el 5 de noviembre de 1903.

El reblog de ​​hoy es de uno de mis platos panameños favoritos, en casa lo tomamos frecuentemente, especialmente cuando tenemos amigos en casa.

Al igual que en Panamá, es uno de los platos que nunca faltan en reuniones y fiestas.

Arroz con pollo

Ingredientes

• 700 gramos de arroz
• 1 pollo entero en cuartos
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cebolla picadita
• 3 tomates picaditos
• 2 pimientos verdes picaditos
• ½ taza de aceitunas rellenas de pimiento
• ½ taza de alcaparras
• ½ taza de vegetales mixtos
• Aceite para freír, unas 3 cucharadas
• Sal y pimienta al gusto
• Agua (misma cantidad que de arroz, aproximadamente 1 litro)

Preparación

Sazonamos el pollo con sal y pimienta y lo ponemos a dorar a fuego lento en una olla grande, dándole vueltas para que se dore por todos lados. Después lo retiramos y en el mismo aceite salteamos la cebolla, el tomate, la pasta de tomate y los pimientos. Mientras tanto vamos a deshuesar el pollo. Cuando las verduras estén pochadas les añadimos el pollo y el agua y lo tapamos; cuando empiece a hervir bajamos el fuego y seguimos cociendo unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo agregamos el arroz, removiendo bien y corregimos de sal si hiciese falta. Cocinamos el arroz tapado durante 20 minutos, luego agregamos los vegetales mixtos, las aceitunas y alcaparras y lo dejamos que termine de hacerse tapado unos 5 ó 10 minutos más.

¡Qué aproveche!

Desde Panamá con amor

En Noviembre, Panamá celebra el Mes de la Patria. Específicamente, celebramos la independencia de Panamá en tres días de gran importancia histórica para nuestro País: el 3 de Noviembre, 10 de Noviembre y 28 de Noviembre.

Las celebraciones en estos días se deben a la separación de Panamá de Colombia, al grito de independencia entre Panamá y España y a la Independencia de Panamá de España, respectivamente.

El 3 de Noviembre: Tras la independencia de España, los gobernantes toman la decisión de unirse voluntariamente a Colombia como parte de la Gran Colombia. Años después, el 03 de Noviembre del año 1903, Panamá se separa de Colombia.

El 10 de Noviembre: El movimiento panameño de independencia de la Corona Española se inicia el 10 de noviembre de 1821 con los eventos del Primer Grito de Independencia en la Villa de Los Santos por Rufina Alfaro y Don Segundo Villareal, el cual contó con el respaldo de otras ciudades como Natá, Penonomé, Ocú y Parita.

El 28 de Noviembre: En un acto de Cabildo Abierto, Panamá se declara independiente de España rompiendo todos los vínculos con la nación Europea.

Para conmemorar estas fiestas (y debido a la falta de tiempo…) Voy a volver a publicar algunas entradas antiguas escritas al principio de mi blog. Se trata de recetas típicas de Panamá y muy próximas a mi corazón. Espero que disfrutéis el viaje.

Gollería

Un delicioso postre hecho con plátano verde y miel de caña de azúcar

Ingredientes

• 2 plátanos verdes
• 2 tazas de miel de caña
• Aceite para freír
• Se le puede añadir alguna especia como canela en rama o clavo

Procedimiento

Pelamos y cortamos los plátanos en tiras (como si fueran para patatas fritas)
Freímos hasta que estén dorados y escurrimos el exceso de aceite.

En una olla o sartén (mejor si es antiadherente) ponemos a calentar la miel y luego añadimos los plátanos fritos y dejamos cocer a fuego lento hasta que adquieran una textura muy untuosa.

Retiramos del fuego y con la ayuda de dos cucharas formamos montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Lo dejamos enfriar y ¡a disfrutar!

Pastel de Zanahoria

Desde hace años tiendo a vigilar lo que como, porque en cuanto me paso me inflo como un globo (¡maldita genética!), así que en las raras ocasiones en las que salimos a cenar fuera, o a comer o simplemente a tomar un café, me doy un capricho y ordeno el postre más decadente que tengan en el menú: tarta de queso, brownie, tarta de chocolate, … y no presto la mínima atención a cualquier cosa que parezca sano y/o dietético, nada de ensaladitas de fruta, ni frutas de temporada ni pasteles de zanahoria … hasta ahora.

El otro día me decidí a hacer uno de estos pasteles de zanahoria, pero no porque tuviese antojo de él, sino porque es uno de esos pasteles que cualquier persona que aspire a conocer y disfrutar de la cocina americana debe saber hacer.

Y grande, no, no grande, enorme fue mi sorpresa cuando probé un trocito… ¡madre mía! ¡Estaba buenísimo! Bueno, y ya ni os cuento lo que dijeron los niños cuando les dije que el pastel que acababan de terminarse era de zanahoria, jejeje. Ahora sé por qué incluso Starbucks tiene su propia versión.

En resumen, ahora que lo he probado no hay vuelta atrás, ¡me encanta el pastel de zanahoria! Próxima receta de estas de las que dudo enormemente: pastel de calabaza. ¿Estará tan buena como dicen? Ya os contaré.

Ingredientes

Pastel de Zanahoria

• 1 taza (100 gramos) de nueces (las pacanas son muy caros aquí y difíciles de encontrar, pero apuesto a que estará aún mejor con ellas)
• 340 gramos de zanahorias crudas (aproximadamente 2 ½ tazas finamente rallada)
• 2 tazas (260 gramos) de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ cucharaditas de canela
• Una pizca de nuez moscada
• 4 huevos grandes
• 1 ½ tazas (300 gramos) de azúcar granulada blanca
• 1 taza (240 ml) de aceite (cualquier aceite sin sabor servirá)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro

Buttercream de queso crema

• 1 taza (228 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 227 gramos (8 oz) de queso crema, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 tazas (460 gramos) de azúcar glas

Procedimiento

Carrot Cake

Precalentamos el horno a 350 º F (180 º C) y colocamos la bandeja en el centro del horno. Engrasamos un molde redondo (23 x 33 x 5 cm) y cubrimos el fondo con un círculo de papel de horno.

Tostamos las nueces durante unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Dejamos enfriar y luego picamos en trozos grandes.

Pelamos y rallamos finamente las zanahorias.

En otro tazón mezclamos la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y la canela en polvo.

Batimos los huevos hasta que estén espumosos (aproximadamente 1 minuto). Poco a poco agregamos el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté espesa y de un color claro (unos 3 – 4 minutos). Añadimos el aceite en un chorro constante y luego el extracto de vainilla. Agregamos la mezcla de harina y batimos hasta que se incorpore bien. Con una espátula mezclamos las zanahorias ralladas y las nueces picadas con movimiento envolventes. Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos de 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Después de unos 5 ó 10 minutos le damos la vuelta al molde sobre la rejilla. Retiramos el molde y el papel de horno y dejamos enfriar totalmente antes de decorar.

Buttercream de queso crema

En un cuenco, batimos la mantequilla a velocidad baja durante varios minutos hasta que esté esponjosa, raspando los lados del tazón de vez en cuando.

Agregamos el queso crema y la vainilla y mezclamos a velocidad baja por un minuto.

Añadimos el azúcar en polvo una taza a la vez y batimos a temperatura baja hasta que se mezclen bien. Después de haber añadido la última taza, subimos la velocidad de la batidora a ay batimos en alto durante un minuto o dos para hacerla más esponjosa y ligera.

Para decorar el pastel, apliqué una primera capa de buttercream (crema de mantequilla) y la dejé reposar durante un rato, luego añadí la segunda capa e hice mi mejor esfuerzo para que quedara presentable. Hice las zanahorias y el conejo con fondant, pero se puede utilizar también mazapán. Ambos muy fáciles de hacer. Para el tutorial del conejito se puede visitar el blog de Little wheelz.

La receta de la tarta de zanahoria es de Joy of baking (con la única variación de la nuez moscada y el buttercream) y la del Buttercream es de The misadventures of Mrs. B (la cual tiene mucha razón, su receta es realmente deliciosa).

¡Qué aproveche!

Cupcakes de violeta y uva

Como os decía en mi post anterior, el otro día una buena amiga nos dio un montón de uvas procedentes de sus viñedos en Milla de Tera, Zamora. Estaban realmente buenas, se trata de una variedad llamada Muscat Blanc, caracterizada por el pequeño tamaño de las uvas y lo apretado de los racimos. El problema fue que después de unos días empezaron a estropearse, así que decidí hacer algo con ellas antes de que todas se echaran a perder. La receta del post anterior y la de hoy son el resultado. Y hay un extra: Una mermelada de uva.

Cupcakes de violeta y uva

Rinde: 12 cupcakes
Ingredientes

• 1 ¼ taza de harina
• Una pizca de sal
• 1 ¼ cdta de levadura en polvo
• ¾ taza de azúcar
• 6 cucharadas mantequilla sin sal (85 g)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia violeta. Podéis agregar hasta 2 cucharaditas, depende de cuan intenso queréis que sea el sabor a violeta. A mi me gusta muy sutil.
• ¾ de taza de leche

Procedimiento

Precalentamos el horno a 350 º F (180 º C) y cubrimos una bandeja para cupcakes con moldes de papel.
Tamizamos juntos la harina, la sal y el polvo de hornear. Aparte, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agregamos el huevo y la esencia de violeta y mezclamos hasta que se incorporen bien. Agregamos, alternando, la leche y los ingredientes secos a la mezcla anterior. Mezclamos después de cada adición hasta que esté todo bien combinado. Rellenamos los moldes de cupcakes hasta ²/₃ de su capacidad. Horneamos durante 15-18 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mermelada de uva

Ingredientes

• 2 tazas de uvas, preferiblemente sin semillas, pero si todo lo que tenemos son uvas con semillas, luego nos ocuparemos de ellas.
• 1 taza de azúcar. Es posible que tengáis que ajustar la cantidad de azúcar dependiendo de la dulzura de las uvas, pero la regla general es que por cada taza de pulpa de uva, se debe agregar ½ taza de azúcar.
• Agua
• 1 cucharada de zumo de limón
• ½ cucharadita de almidón de maíz (maicena) mezclado con 1 cucharada de agua fría. Este paso es opcional, pero ayuda a acelerar el proceso.

Procedimiento

Retiramos la piel de las uvas y las cortamos en trozos pequeños.

Cocemos la piel de las uvas en una cacerola mediana a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Añadimos sólo la cantidad de agua suficiente para evitar que se peguen a la olla. No agregamos más de ½ taza. Retiramos del fuego.

Cocinamos las uvas en una cacerola mediana a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Sin agregar agua.

Pasamos la pulpa cocida por un colador para eliminar las semillas. Este paso se puede hacer directamente sobre la olla con las pieles de uva.

Añadimos el azúcar a la olla y la llevamos nuevamente al fuego. Cocinamos la mezcla revolviendo frecuentemente durante unos 10 minutos, o hasta que comience a espesar. En este punto podemos agregar la maicena, poco a poco, removiendo continuamente. Una vez que la mezcla se espese, retiramos el relleno del fuego y lo pasamos a otro recipiente para que se enfríe. Ahora podéis poner la mermelada en frascos para hacer conservas o utilizarla de inmediato.

Frosting de violeta

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
• 2 ½ tazas de azúcar en polvo
• 1 cdta de esencia de violeta
• Colorante en gel color violeta

Procedimiento

Batir los cubitos de mantequilla en una batidora eléctrica a velocidad media durante unos 5 minutos. Reducimos la velocidad al mínimo y añadimos poco a poco el azúcar. Agregamos la esencia de violeta y subimos de nuevo a velocidad media durante 3 minutos, parando una vez para raspar los lados. Por último, añadimos el color y batimos hasta conseguir el tono que más nos guste, asegurándonos que quede bien distribuido.

Montaje

Con un cuchillo pequeño, hacemos tres cortes en el centro de cada cupcake con un ángulo de 45 grados para obtener un cono. Lo sacamos, ponemos el relleno en el agujero usando una cuchara o una bolsa de pastelería. Quitamos la parte inferior del cono y volvemos a colocar en su sitio la parte superior del cupcake. Decoramos con el glaseado y ¡listo!

¡Qué aproveche!

Pastel de uvas moscatel de grano menudo

Hace 10 días más o menos, una buena amiga nos dio un montón de uvas procedentes de sus parras en Milla de Tera, Zamora. Estaban muy buenas, una variedad llamada Muscat Blanc, que se caracteriza por el pequeño tamaño de las uvas y sus apretados racimos. Pero después de unos días, empezaron a estropearse, así que decidí hacer algo de repostería con ellas. Las recetas siguientes son el resultado.

La primera receta es este pastel de uva, inspirado en una receta para hacer Buckle de uvas Coronation. Obviamente, la principal diferencia es el color, porque las uvas coronation son grandes y moradas, mientras que las mía eran pequeñas y verdes… por lo que el pastel es menos llamativo, aunque igualmente delicioso.

Pastel de uvas

Un Buckle o Crumble es un tipo de pastel hecho en una sola capa con frutos que se añaden a la masa. Generalmente se prepara con arándanos, pero cualquier fruta de temporada funcionará bien (como en la receta de hoy), en otras palabras, esta receta es de las que se guardan, porque os sacará de un apuro en más de una ocasión.

La cobertura es similar a un streusel, lo que le da un aspecto muy bonito y crujiente; pero decidí añadir un poco de azúcar en polvo para igualar el color y hacerlo un poco más “fotografiable”, aunque sólo porque mis uvas no eran tan bonitas como las coronation.

Ingredientes

Relleno

• 3 cucharadas de maicena
• 2 tazas de uvas sin semilla
• ²/₃ taza de azúcar
• ¹/₈ taza de agua (25 ml)
• 1 ½ cucharaditas de zumo de limón

Cobertura

• ¹/₃ taza de harina
• ¼ taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos

Pastel

• ³/₄ taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 taza de azúcar granulada
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos grandes
• 1 1/3 taza de harina
• 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
• ½ cucharadita de sal

Procedimiento

Relleno

Ponemos la maicena en una taza de medir y agregamos suficiente agua para hacer 1/3 taza (75 ml) de líquido, reservamos. Agregamos las uvas, el azúcar, el agua y el zumo de limón en una olla y revolvemos.
Colocamos la olla a fuego medio y llevamos a ebullición. Cocinamos durante 5 ó 10 minutos, sin dejar de remover. Añadimos la mezcla de maicena y continuamos la cocción, removiendo, hasta que ya no se vea turbia por la maicena; unos cinco minutos.

Retiramos la olla del fuego, transferimos el relleno a otro recipiente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. No hay que saltarse este paso, porque si no al montar el pastel, si el relleno no está a temperatura ambiente se formarán burbujas que desbordarán y el horno va a quedar perdido.

Cobertura

En un tazón mediano, agregamos la harina, el azúcar, la canela, la sal y la mantequilla. Usando los dedos, trabajamos la mantequilla con los ingredientes secos, hasta que la mezcla quede con el aspecto de terrones pequeños y quebradizos. Refrigeramos hasta el momento de usarlo.

Pastel

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que estén cremosos. Agregamos los huevos, uno a uno, mezclando bien tras cada adición. En un recipiente aparte, mezclamos la harina, el polvo de hornear y la sal. Añadimos poco a poco los ingredientes secos a los húmedos y batimos hasta que se mezclen bien.

Montaje

Precalentamos el horno a 350 ˚ F (180 ˚ C).

Engrasamos y enharinamos un molde redondo desmontable (9 pulgadas ó 23 cm) y vertemos la masa del pastel. Por encima echamos cucharadas del relleno de uva y removemos suavemente con un cuchillo para crear un efecto marmolado sobre la superficie. Cubrimos con la mezcla del streusel y horneamos durante 50 – 60 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

¡Qué aproveche!

Y no os perdáis mi próxima receta: ¡Cupcakes de violeta y uva!