Ensalada de aguacate con langostinos

 

Esta es una receta fantástica, una que me gusta hacer cuando tenemos invitados o en ocasiones especiales. Es súper fácil de hacer y su color y sabor son irresistibles… nadie va a creer que sólo tardasteis 10 minutos o menos en tenerla lista.

Ingredientes

• 2 aguacates maduros, cortados por la mitad y picados en cuadraditos
• Media cebolla picada muy fina
• 12 langostinos cocidos
• Una cucharada de cebollino picado
• Una cucharada de perejil picado
• Una cucharada de cilantro picado
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Comino molido al gusto
• Sal Maldon al gusto
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra

 

Procedimiento

Echamos el aguacate en un bol, añadimos la cebolla, cebollino, perejil y cilantro.
Pelamos los langostinos, reservando algunos para decorar el plato. Los picamos y los incorporamos al bol.

 

En otro recipiente, mezclamos la mayonesa con la mostaza, el comino y el aceite. Incorporamos esta mezcla al bol con el aguacate y removemos bien. Añadimos sal al gusto.

 

Para servir, podemos usar las mitades de aguacate que hemos reservado o pequeños vasos de cristal. Adornamos con un langostino entero, una ramita de perejil o cilantro y un poco de sal Maldon.
¡Qué aproveche!